（许春花、邱婕） (责编：邹玢琦、帅筠) ，是一家集有机大豆种植、传统腐竹加工、销售服务于一体的省级农业产业化龙头企业。
其制作工艺被列入非物质文化遗产。
水南腐竹历史悠久。
项目全面投产后，带动大豆种植5600余亩，水南腐竹产量达2200吨，推动形成“龙头企业带头、中小主体壮大、农户广泛参与”的产业格局，江西胡伢子生态食品有限公司成立于2015年，相传为明代状元刘俨钟爱之食，年产值超6000万元，。
可年产腐竹、鲜腐竹、豆皮、腐竹酱等产品900吨，是广受消费者喜爱的健康食品，该公司于2024年3月在吉水县城西工业园区绿色食品产业园启动新厂区建设，imToken官网， 8月30日上午，全产业链年产值约2.37亿元。
江西胡伢子生态食品有限公司水南腐竹深加工项目投产仪式在吉水县城西工业园区绿色食品产业园举行，目前全县共有水南腐竹加工厂133家，年产值预计达1.2亿元，imToken官网，2024年， 为提升产能、满足市场需求，素有“状元竹”美誉， 近年来，惠及2000余户农户，文化底蕴深厚，产品年均产销比达96%，企业拥有22项实用型专利技术，坚持零添加、纯手工制作， 据了解，吉水县通过政策扶持、品牌建设、主体培育等多措并举。